Quick&Easy: Chocoladekoek

In deze soort van ”nieuwe” rubriek wil ik graag snelle recepten delen die ook nog eens heel makkelijk zijn. Veel van deze recepten heb ik al vaak gemaakt en zijn dan ook al wat ouder. Omdat er niet heel veel over te schrijven valt en omdat ze voor mijzelf al wat ouder zijn vond ik ze eigenlijk niet de moeite waard om te posten. Maar omdat het ook fijn is om snel-klaar receptjes te hebben die weinig ingrediënten vergen en die je dus in een handomdraai op tafel zet, heb ik deze rubriek in het leven geroepen!

Lees verder

Advertenties

Gotta love kaneelbroodjes!

Ik hou echt van kaneelbroodjes. Ik koop ze wel eens bij de broodzaak op het station en eigenlijk vind ik alles met kaneel wel heel erg lekker! Het is me dan ook een raadsel waarom ik nog nooit kaneelbroodjes gemaakt had. Daar moest verandering in komen en ik ontdekte dat ik in mijn bakboeken wel drie recepten had voor kaneelbrood en ze verschilden allemaal.. Welke neem je dan? Nou in mijn geval degene die het minst lang moest rijzen, want ik had niet zo heel veel tijd op zondagochtend want ik wilde natuurlijk wel uitslapen en het was voor de brunch die we eigenlijk sinds kort elke zondag hebben… Wat vervelend.. *kuch*

Lees verder

2012 in zoetigheden, part II

Op de allerlaatste dag van het jaar de rest van het overzicht van 2012, geniet nog even van de mooie foto’s en lekkere baksel (of ik hoop in ieder geval dat ze dat zijn.. )

21Cakepop ijsjes – geinspireerd door bakerella

22Zomervakantie in Oostenrijk, we hadden autopech en heel veel regen en we waren ontzettend zielig, daarom gingen we een schandalig dure en grote chocomilkshake drinken, haha..

23Guilty pleasure ontbijtje samen met mijn ‘schoonzusje’ : wentelteefjes met kaneel en poedersuiker

24Een enorm moeilijk project uit het patisserie boek wat ik samen met mijn oma probeerde, we hebben er wel 5 uur over gedaan maar het was heerlijk en het zag er prachtig uit, maar op deze foto even niet.

25Een nieuwe studie beginnen in Amsterdam met een geweldige introweek met veel lekker eten!

26Mijn kamer opleuken met – hoe kan het ook anders – foto’s  van cupcakes!

27Als je in Amsterdam woont ontkom je er niet aan – de taart van mijn tante! Het is echt heel erg duur, voor dit stukje cheesecake gaf ik bijna 5 euro uit, maar het zaakje is zó kitsch en de taart zó lekker dat ik het niet kon laten.

28Dit was het enige recept uit Lily’s Cupcakes dat ik minder lekker vond. Het waren carrot cupcakes met walnoten en een kaneelcrème. Nou lust ik echt geen worteltjes en ook geen noten, dus het lag niet zozeer aan het recept, maar meer aan mezelf. Ze zagen er wel leuk uit met de pepernoot en mijn studiegenootjes en huisgenootjes hebben wel gesmuld.

29Ik kocht in een Engelse boekwinkel een boek met alleen maar chocoladerecepten voor maar €10! Daar heb ik toen de dubbele chocoladebrownies met chocolade-fudgesaus uit geprobeerd. Het ziet er hier niet uit, maar het was zó ontzettend lekker en zó machtig en slecht, haha!

30Natuurlijk eet ik niet alleen maar cake, koek en taart.. Een fruitsalade gaat er ook goed in, heerlijk!

31Bij de Blond winkel op de Gerard Doustraat vond ik hele leuke ‘cupcakebordjes’, eigenlijk zijn dit theetipjes, maar ik vind ze echt perfect om een cupcake op te serveren.

32Natuurlijk heb ik dit jaar ook volop Sinterklaas gevierd, 4x maarliefst! Met mijn huisgenootjes deed ik schoen zetten en daar kreeg ik een hele leuke Tony Chocolonely’s Chocoladeletterreep in..

33Een vriendin van mij vierde haar verjaardag en ik mocht de cupcakes verzorgen. Ik heb de hele dag in de keuken gestaan, maar het resultaat mocht er zijn :)

34Zelf pepernoten bakken kon natuurlijk niet ontbreken dit jaar, ik waagde me eraan met mijn huisgenootje Jonne.

35
Mijn studievereniging (Congo) organiseerde een winterdiner en het toetje was ontzettend lekker en heel feestelijk met de sterretjes!

36In het kerstpakket van mijn vader zat een zakje om zelf kaiserschmarren te maken. Ik vind het echt het ultieme wintersport eten en op wintersport at ik dit elke dag. Helaas kun je dit in Nederland niet kopen, dus ik ben nog op zoek naar een goed recept…

37Ik maakte dit jaar ook voor het eerst kaneelbroodjes en ik vond het er zo magisch uitzien, dat al het vloeibare precies in het kuiltje blijft zitten in het deeg en ook niet uitloopt of mengt.. haha, stom hè!

38Nu ik in Amsterdam woon kan ik het echt niet laten om af en toe de Starbucks in te gaan. Vooral de Speculaas Latte die ze alleen rond Kerst verkopen vind ik heerlijk. Samen met ‘schoonzusje’ Maura  betaalden we voor een Tall maar kregen we een Grande. Je verdronk bijna in de mok.

Morgen is het dan eindelijk 2013 en kunnen we allemaal een frisse start maken in een nieuw jaar. Ik heb ontzettend veel inspiratie en leuke ideetjes en ga in de eerste week van het nieuwe jaar (en mijn laatste week vakantie) ook veel dingen maken en proberen. Er staat onder andere zo’n hele toffe kitkat-M&M taart op het programma voor de verjaardag van mijn moeder en verder zie ik wel waar ik het meeste zin in heb!

Wat zijn jullie bak-plannen voor het nieuwe jaar?

2012 in zoetigheden

Afgelopen jaar heb ik ontzettend veel gebakken, gekookt, gestoofd, geklopt, gemengd en versierd! Op de allerlaatste dag van 2012 een overzicht van een deel van mijn (mis)baksels van het afgelopen jaar. Dit is echt maar een greep van alle foto’s die ik dit jaar heb gemaakt. De meeste zijn gemaakt met mijn iphone maar er zijn ook een aantal foto’s bij van m’n gewone camera, dus de kwaliteit is niet overal geweldig.. Maar daar gaat het in deze post ook even niet om! :)

Toen ik deze post af had, had ik meer dan 40 foto’s bij elkaar. Dit is dus het eerste deel en de laatste dag van het jaar zal het tweede deel online komen. 

ImageIn mijn kerstvakantie bakte ik met mijn opa wafels. Ik vind het altijd enorm gezellig bij mijn opa en oma en vroeger bakte ik met opa al vaker wafels. Het was heel erg leuk om dit nog eens te doen en misschien doe ik het deze vakantie wel weer!

ImageIk zag in de vakantie ook ineens heel veel cupcakemixen in de rekken van de supermarkt staan. Ik vond het wel leuk om deze een keer uit te proberen maar deze tiramisucupcakes van de Jumbo vielen ontzettend tegen. Ze waren bleek, plakkerig en heel chemisch.

ImageIk hou van papieren cupcakevormpjes en kan er nooit genoeg van hebben, dit een greep uit mijn collectie. Momenteel heb ik ze apart in een kist zitten.. de la was te klein..

ImageIk vond bij de Jamin hele schattige suikerdecoratie en die moest meteen uitgeprobeerd worden.

ImageTerwijl ik mijn tripje naar Londen plande en alle cupcake winkeltjes en uiteraard de M&M store opzocht deed ik dat onder het genot van M&M’s.

ImageDeze gemarmerde brownie zag er prachtig uit maar toen ik hem uit de vorm wilde halen zakte hij helemaal in elkaar en bleef er niets van over. En de kruimels waren ook niet eens superlekker dus helaas niet voor herhaling vatbaar..

ImageAfgelopen jaar werd ook de hele benedenverdieping van ons huis verbouwd en dat resulteerde in bakken op een improvisatietafel in de woonkamer en een hele grote rommel!

ImageIk kan me absoluut niet herinneren waarom en waarvoor ik deze cupcakes maakte maar zien ze er niet onwijs schattig uit?! Ik vind die vormpjes echt om op te vreten, zo leuk!Image

Ijs is leuk om zelf te maken, maar wel lastig zonder ijsmachine en dus werden er op de spaarzame warme dagen afgelopen zomer lekker ijsjes gehaald bij de ijssalon! Deze haalde ik met mijn zusje na een hele lange, warme dag werken.

ImageIk werk bij een bakker op zaterdag en met Pasen mocht ik paashaasjes op de eieren tekenen, leuk!

ImageDeze taart uit de Allerhande wil ik nog steeds een keer proberen. Hij ziet er zo prachtig uit, maar het lijkt me zo moeilijk!

ImageEn weer bij de bakker.. Werken daar heeft een groot voordeel: er staat vaak vlaai in de kantine tijdens de pauze, maar ook een groot nadeel: die vlaai is te lekker om te laten staan dus móet je hem wel opeten!

ImageNiets zo leuk als nieuwe cupcake decoraties shoppen en bedenken wat je er allemaal mee kunt maken

ImageDe eerste keer bakken uit lily’s cupcakes, het deeg was echt super! Lekker luchtig en erg lekker.

Image

Nadat ik het Lily’s boek ontdekt had, greep ik elke gelegenheid aan om iets nieuws te proberen, hier maakte ik de White Chocolate Surprise.

Image

En diezelfde week bakte ik nog meer uit het Lily’s Cupcakes boek, dit was de Orange Delight en ondanks dat ik geen sinaasappelbloesemwater had, waren deze echt heerlijk fris voor een zomerse dag!

ImageHeerlijk gebak wat we op zondag met z’n allen als ontbijt verorberden!

ImageGeweldig patisserie boek gekregen van mijn vriend. Er staan heel veel moeilijke recepten in, en af en toe is het niet helemaal duidelijk. Maar ik heb toch al een crème brulée, chocolade-koffiecrème en aardbeientiramisu op tafel weten te toveren.

ImageEn alweer een recept van lily’s. ik was zo trots op deze cupcakes!

ImageWat is het beste toetje voor een zomeravond? Juist, aardbeientiramisu!

ImageHummingbird bakery, etalages om bij te kwijlen en de M&M store in londen

ImageAf en toe mislukt er ook wel eens wat.. helaas :( Meestal weet ik ook absoluut niet wat er nou fout is gegaan..

Wat was jullie leukste/beste baksel dit jaar?

Fijne kerstdagen allemaal!

Review: Ruf Macarons

Laatst had ik een college in de Lutherse Kerk op het Spui en een vriendin en ik besloten om wat eerder de stad in te gaan zodat we nog even naar de Xenos konden. Bij de Xenos hadden ze enorm veel verschillende bakmixen waaronder deze mix voor Macarons van het merk Ruf. Volgens mij zit deze in het standaard assortiment van de Xenos want ik heb hem er al vaker gezien en hij is ook al op verschillende blogs voorbij gekomen. Zelf was ik ook erg nieuwsgierig naar deze bakmix en besloot de chocoladevariant te kopen om uit te proberen.

Image

De maken van deze macarons is erg simpel. Je klopt twee eiwitten stijf en daar voeg je de bakmix aan toe, die lepel je er voorzichtig doorheen zodat je geen klontjes krijgt. Je maakt rondjes op een bakplaat met bakpapier en zet deze in een koude oven, stel dan de oven in op 50 graden en laat ze 20 minuten staan. Verhoog de temperatuur dan naar 150 graden en bak de macarons nog 15 minuten. Ondertussen kun je de crème maken door 50 gram boter en 1 eetlepel melk te mengen met de crèmemix. Vervolgens vul je de macarons met crème en klaar is keeskoekje!

ImageSchrik niet als je het eiwit en de mix door elkaar mengt, het ziet er vreselijk uit, maar het komt goed!

Simpeler kun je volgens mij niet hebben als je macarons gaat maken. Helaas deden zich een paar problemen voor bij mij. Het bakpapier was op en de winkels waren dicht want het was al laat. Dus ik besloot om een bakmat te gebruiken. Toen de macarons uit de oven kwamen was de bovenkant wel knapperig maar de onderkant was een beetje klef. Dit komt waarschijnlijk door de bakmat.. Verder had ik mijn rondjes iets te groot gemaakt, maar dat deed natuurlijk niks af aan de smaak. Die was namelijk heerlijk. Het was echt een lekkere, volle chocoladesmaak en de crème was niet te boterig of zoet.

ImageDe macarons, net uit de oven, op de beruchte bakmat

Al met al is het dus een hele snelle, gemakkelijke manier om lekkere macarons te maken zolang je maar geen bakmat gebruikt. Deze mix koop je voor €2,99 bij de Xenos en als je de rondjes niet te groot maakt kun je er ongeveer 12 macarons uit halen. Een aanrader dus!

Image

Brownies

Bij de koffie of thee, bij een filmavondje of op een verjaardag, als toetje of als ontbijt, deze brownies doen het altijd goed! Ik kan me niet meer herinneren dat ik dit recept voor het eerst maakte, in mijn beleving was het er gewoon altijd al. Ooit heb ik dit recept gevonden en door de tijd heen is het veranderd en aangepast en zo werd het perfecte brownierecept geboren.

Ik vind dit ook het perfecte recept voor een eerste échte blogpost, het mislukt vrijwel nooit en er is altijd wel een gelegenheid te bedenken om deze heerlijke chocoladebommetjes te maken.

Zorg dat je voor deze brownies een aantal basisingrediënten in huis hebt:
125 gram boter
400 gram suiker
4 eieren
150 gram pure chocolade
200 gram zelfrijzend bakmeel
1 zakje vanillesuiker
Daarnaast is het lekker om er bijvoorbeeld rozijnen, mini-marshmallows, chocolate chips, M&M’s, noten of andere lekkere dingen in te doen.

Verwarm eerst de oven voor op 180 graden. Breek de chocolade in blokjes en doe dit samen met de boter in een pannetje. Let erop dat dit pannetje groot genoeg is voor de andere ingrediënten, want die komen er allemaal nog bij. Smelt de chocolade en de boter op laag vuur en voeg daarna de suiker toe. Ondertussen blijf je goed roeren met een garde natuurlijk want je wil niet dat je chocolademengsel aankoekt in je pannetje.

Voeg dan één voor één de eieren toe. Nu denk je dat het helemaal gaat mislukken want het wordt een beetje slijmerig, maar dat komt helemaal goed! We voegen nu namelijk het zelfrijzend bakmeel en de vanillesuiker toe. Roer dit nogmaals goed door en klaar is je beslag. Hier kun je nu nog extra ingrediënten toevoegen.

Giet nu het mengsel in een ingevette vierkante schaal of op een bakplaat. Ik vind het zelf lekker om wat plattere brownies te hebben en giet het beslag daarom op de bakplaat van de oven,  maar als jij graag dikkere brownies wil dan neem je gewoon een kleinere vorm.

Bak de brownies in 30-45 minuten gaar, dit ligt natuurlijk geheel aan je vorm, maar mijn brownies staan er meestal 35 minuutjes in. Probeer het gewoon even uit met een satéprikker, als er een beetje deeg blijft hangen dan zijn ze het lekkerst.

Tot zover gaat alles goed, maar nu komt het moeilijkste! Haal de brownies uit de oven en laat ze helemaal afkoelen. Blokjes kun je het makkelijkst snijden van afgekoelde brownies. Of doe zoals ik en steek er vormpjes uit met een koekjes uitsteker! Wanneer je de brownies als toetje wil serveren kun je ze het beste lauwwarm snijden en daarna serveren met een bolletje vanille-ijs!