Sinterklaastiramisu 2.0

IMG_7525

Je kunt 5 december al bijna ruiken en dus is het toch echt tijd voor een Sinterklaas toetje! Elk jaar vier ik Sinterklaas met mijn vriendinnen en eten we samen. Net als voorgaande jaren maak ik het toetje en ik moet eigenlijk altijd DE Sinterklaastiramisu maken, of ik nu wil of niet… Dit jaar wilde ik toch wat verandering! Ik kocht allerlei ingrediënten die met Sinterklaas te maken hebben en ik ging lekker aan de slag in de keuken….

Lees verder

Ananas-room-toetje

IMG_9368

Foei, ik moet me schamen. Al bijna 9 maanden niets gepost op mijn blog, nog geen simpel koekje. Ik heb in die 9 maanden écht wel gekookt, gebakken en zelfs gefotografeerd maar het schrijven van een blogpost kwam er gewoon niet van. Dan had ik geen zin, dan had ik geen tijd, dan had ik geen van beide en soms had ik wel zin en tijd maar vergat ik foto’s te maken. Maar hier ben ik dan! Ik heb tijd, zin en zelfs foto’s met een receptje…

Lees verder

Quick&Easy: Tiramisu met een Twist

IMG_7388

In de rubriek ”Quick&Easy” deel ik snelle recepten die in een handomdraai te bereiden zijn. Veel van deze recepten maak ik vaak, maar vind ik eigenlijk niet de moeite waard om een post over te schrijven. Vooral omdat ze zo makkelijk zijn, maar ook omdat het voor mij al oudere recepten zijn. Toch is het fijn om snel-klaar receptjes te hebben die je makkelijk binnen een uur op tafel zet en weinig ingrediënten vergen.
Deze week: Tiramisu met een Twist!

Lees verder

2012 in zoetigheden, part II

Op de allerlaatste dag van het jaar de rest van het overzicht van 2012, geniet nog even van de mooie foto’s en lekkere baksel (of ik hoop in ieder geval dat ze dat zijn.. )

21Cakepop ijsjes – geinspireerd door bakerella

22Zomervakantie in Oostenrijk, we hadden autopech en heel veel regen en we waren ontzettend zielig, daarom gingen we een schandalig dure en grote chocomilkshake drinken, haha..

23Guilty pleasure ontbijtje samen met mijn ‘schoonzusje’ : wentelteefjes met kaneel en poedersuiker

24Een enorm moeilijk project uit het patisserie boek wat ik samen met mijn oma probeerde, we hebben er wel 5 uur over gedaan maar het was heerlijk en het zag er prachtig uit, maar op deze foto even niet.

25Een nieuwe studie beginnen in Amsterdam met een geweldige introweek met veel lekker eten!

26Mijn kamer opleuken met – hoe kan het ook anders – foto’s  van cupcakes!

27Als je in Amsterdam woont ontkom je er niet aan – de taart van mijn tante! Het is echt heel erg duur, voor dit stukje cheesecake gaf ik bijna 5 euro uit, maar het zaakje is zó kitsch en de taart zó lekker dat ik het niet kon laten.

28Dit was het enige recept uit Lily’s Cupcakes dat ik minder lekker vond. Het waren carrot cupcakes met walnoten en een kaneelcrème. Nou lust ik echt geen worteltjes en ook geen noten, dus het lag niet zozeer aan het recept, maar meer aan mezelf. Ze zagen er wel leuk uit met de pepernoot en mijn studiegenootjes en huisgenootjes hebben wel gesmuld.

29Ik kocht in een Engelse boekwinkel een boek met alleen maar chocoladerecepten voor maar €10! Daar heb ik toen de dubbele chocoladebrownies met chocolade-fudgesaus uit geprobeerd. Het ziet er hier niet uit, maar het was zó ontzettend lekker en zó machtig en slecht, haha!

30Natuurlijk eet ik niet alleen maar cake, koek en taart.. Een fruitsalade gaat er ook goed in, heerlijk!

31Bij de Blond winkel op de Gerard Doustraat vond ik hele leuke ‘cupcakebordjes’, eigenlijk zijn dit theetipjes, maar ik vind ze echt perfect om een cupcake op te serveren.

32Natuurlijk heb ik dit jaar ook volop Sinterklaas gevierd, 4x maarliefst! Met mijn huisgenootjes deed ik schoen zetten en daar kreeg ik een hele leuke Tony Chocolonely’s Chocoladeletterreep in..

33Een vriendin van mij vierde haar verjaardag en ik mocht de cupcakes verzorgen. Ik heb de hele dag in de keuken gestaan, maar het resultaat mocht er zijn :)

34Zelf pepernoten bakken kon natuurlijk niet ontbreken dit jaar, ik waagde me eraan met mijn huisgenootje Jonne.

35
Mijn studievereniging (Congo) organiseerde een winterdiner en het toetje was ontzettend lekker en heel feestelijk met de sterretjes!

36In het kerstpakket van mijn vader zat een zakje om zelf kaiserschmarren te maken. Ik vind het echt het ultieme wintersport eten en op wintersport at ik dit elke dag. Helaas kun je dit in Nederland niet kopen, dus ik ben nog op zoek naar een goed recept…

37Ik maakte dit jaar ook voor het eerst kaneelbroodjes en ik vond het er zo magisch uitzien, dat al het vloeibare precies in het kuiltje blijft zitten in het deeg en ook niet uitloopt of mengt.. haha, stom hè!

38Nu ik in Amsterdam woon kan ik het echt niet laten om af en toe de Starbucks in te gaan. Vooral de Speculaas Latte die ze alleen rond Kerst verkopen vind ik heerlijk. Samen met ‘schoonzusje’ Maura  betaalden we voor een Tall maar kregen we een Grande. Je verdronk bijna in de mok.

Morgen is het dan eindelijk 2013 en kunnen we allemaal een frisse start maken in een nieuw jaar. Ik heb ontzettend veel inspiratie en leuke ideetjes en ga in de eerste week van het nieuwe jaar (en mijn laatste week vakantie) ook veel dingen maken en proberen. Er staat onder andere zo’n hele toffe kitkat-M&M taart op het programma voor de verjaardag van mijn moeder en verder zie ik wel waar ik het meeste zin in heb!

Wat zijn jullie bak-plannen voor het nieuwe jaar?

Toetje tweede Kerstdag

Ik vertelde gisteren al dat mijn vriend en ik samen het toetje maakten op tweede kerstdag. Hier op Schiermonnikoog is maar een supermarktje waar het assortiment niet zo groot is als de AH XL in Amsterdam, dus we moesten de ingredienten een beetje simpel houden. We hadden ook geen zin om heel lang bezig te zijn met het toetje en daarnaast was er geen oven, dus kozen we een simpel recept zodat we de rest van de dag lekker op het strand konden wandelen want dat is hier echt heerlijk!

We maakten een brownietaart met witte chocolade en kahluamousse. Het was de bedoeling dat we van kant-en-klaar brownies een bodem zouden maken door deze te verkruimelen en goed in de vorm aan zouden drukken. We konden thuis helaas geen kant-en-klaar brownies vinden dus heeft mijn schoonmama een brownie uit een pakje gebakken zodat we die konden gebruiken.

DSC_0701

Het maken van de bodem voor de taart was een hele klus want de brownie was enorm plakkerig, hij plakte aan mijn handen en het glas waarmee ik het probeerde aan te stampen en hij plakte vooral niet aan elkaar en aan de bodem. Toch wist ik na enige tijd een aardige bodem te produceren.

DSC_0697

Ondertussen smolt mijn vriend chocolade en klopte hij te weinig slagroom stijf zonder mixer. Er was helaas niet meer slagroom in de supermarkt aanwezig dus hebben we slagroom uit een spuitbus toe moeten voegen en dit was geen succes (dat kon ook niet goed gaan natuurlijk..). Er ontstonden helaas kleine klontertjes, maar gelukkig deed dit niets af aan de smaak van de slagroom. Na het toevoegen van espresso, chocolade en kahlua kon het mengsel in de vorm en ging dit in de koelkast.

IMG_5300

Bij het aansnijden van de taart liep er heel veel vocht uit de onderkant en was hij erg klef. Wel was de smaak heel erg lekker, de combinatie van de machtige purechocoladebrowniebodem en de luchtige mousse met lichte kahlua/witte-chocoladesmaak was erg lekker en niet te machtig of vol.

IMG_5306

Wel valt er bij dit recept nog veel te verbeteren. De bodem moet minder plakkerig, de mousse moet minder klonterig en het geheel moet minder waterig. Ik ga dit recept zeker vaker maken.. Wat erg! *uche uche* Zodra ik een recept heb wat blog- en dinerwaardig is zal ik dat hier zeker posten!

2012 in zoetigheden

Afgelopen jaar heb ik ontzettend veel gebakken, gekookt, gestoofd, geklopt, gemengd en versierd! Op de allerlaatste dag van 2012 een overzicht van een deel van mijn (mis)baksels van het afgelopen jaar. Dit is echt maar een greep van alle foto’s die ik dit jaar heb gemaakt. De meeste zijn gemaakt met mijn iphone maar er zijn ook een aantal foto’s bij van m’n gewone camera, dus de kwaliteit is niet overal geweldig.. Maar daar gaat het in deze post ook even niet om! :)

Toen ik deze post af had, had ik meer dan 40 foto’s bij elkaar. Dit is dus het eerste deel en de laatste dag van het jaar zal het tweede deel online komen. 

ImageIn mijn kerstvakantie bakte ik met mijn opa wafels. Ik vind het altijd enorm gezellig bij mijn opa en oma en vroeger bakte ik met opa al vaker wafels. Het was heel erg leuk om dit nog eens te doen en misschien doe ik het deze vakantie wel weer!

ImageIk zag in de vakantie ook ineens heel veel cupcakemixen in de rekken van de supermarkt staan. Ik vond het wel leuk om deze een keer uit te proberen maar deze tiramisucupcakes van de Jumbo vielen ontzettend tegen. Ze waren bleek, plakkerig en heel chemisch.

ImageIk hou van papieren cupcakevormpjes en kan er nooit genoeg van hebben, dit een greep uit mijn collectie. Momenteel heb ik ze apart in een kist zitten.. de la was te klein..

ImageIk vond bij de Jamin hele schattige suikerdecoratie en die moest meteen uitgeprobeerd worden.

ImageTerwijl ik mijn tripje naar Londen plande en alle cupcake winkeltjes en uiteraard de M&M store opzocht deed ik dat onder het genot van M&M’s.

ImageDeze gemarmerde brownie zag er prachtig uit maar toen ik hem uit de vorm wilde halen zakte hij helemaal in elkaar en bleef er niets van over. En de kruimels waren ook niet eens superlekker dus helaas niet voor herhaling vatbaar..

ImageAfgelopen jaar werd ook de hele benedenverdieping van ons huis verbouwd en dat resulteerde in bakken op een improvisatietafel in de woonkamer en een hele grote rommel!

ImageIk kan me absoluut niet herinneren waarom en waarvoor ik deze cupcakes maakte maar zien ze er niet onwijs schattig uit?! Ik vind die vormpjes echt om op te vreten, zo leuk!Image

Ijs is leuk om zelf te maken, maar wel lastig zonder ijsmachine en dus werden er op de spaarzame warme dagen afgelopen zomer lekker ijsjes gehaald bij de ijssalon! Deze haalde ik met mijn zusje na een hele lange, warme dag werken.

ImageIk werk bij een bakker op zaterdag en met Pasen mocht ik paashaasjes op de eieren tekenen, leuk!

ImageDeze taart uit de Allerhande wil ik nog steeds een keer proberen. Hij ziet er zo prachtig uit, maar het lijkt me zo moeilijk!

ImageEn weer bij de bakker.. Werken daar heeft een groot voordeel: er staat vaak vlaai in de kantine tijdens de pauze, maar ook een groot nadeel: die vlaai is te lekker om te laten staan dus móet je hem wel opeten!

ImageNiets zo leuk als nieuwe cupcake decoraties shoppen en bedenken wat je er allemaal mee kunt maken

ImageDe eerste keer bakken uit lily’s cupcakes, het deeg was echt super! Lekker luchtig en erg lekker.

Image

Nadat ik het Lily’s boek ontdekt had, greep ik elke gelegenheid aan om iets nieuws te proberen, hier maakte ik de White Chocolate Surprise.

Image

En diezelfde week bakte ik nog meer uit het Lily’s Cupcakes boek, dit was de Orange Delight en ondanks dat ik geen sinaasappelbloesemwater had, waren deze echt heerlijk fris voor een zomerse dag!

ImageHeerlijk gebak wat we op zondag met z’n allen als ontbijt verorberden!

ImageGeweldig patisserie boek gekregen van mijn vriend. Er staan heel veel moeilijke recepten in, en af en toe is het niet helemaal duidelijk. Maar ik heb toch al een crème brulée, chocolade-koffiecrème en aardbeientiramisu op tafel weten te toveren.

ImageEn alweer een recept van lily’s. ik was zo trots op deze cupcakes!

ImageWat is het beste toetje voor een zomeravond? Juist, aardbeientiramisu!

ImageHummingbird bakery, etalages om bij te kwijlen en de M&M store in londen

ImageAf en toe mislukt er ook wel eens wat.. helaas :( Meestal weet ik ook absoluut niet wat er nou fout is gegaan..

Wat was jullie leukste/beste baksel dit jaar?

Fijne kerstdagen allemaal!

Sinterklaastiramisu

Wat is er nu lekkerder dan je lievelingstoetje te combineren met je favoriete , typisch Hollandse feest? Juist, niks!

Toen ik afgelopen week een paar dagen bij vriendlief en zijn huisgenoten in Arnhem was heb ik tussen het studeren door nog even tijd gevonden om ze ’s avonds heerlijke Sinterklaastiramisu voor te schotelen. Toen die eenmaal verorberd was werd er besloten dat ik best wel vaker toetjes mag komen maken. Dat geeft geloof ik wel aan dat het toetje erg geslaagd was!

Wat foto’s betreft was het een beetje improviseren omdat de hele kamer vol lag met aantekeningen en studieboeken van ons beiden, we hebben allebei tentamens deze week…. Daarnaast had ik helaas geen camera in Arnhem en heeft mijn vriend met zijn camera de foto’s gemaakt. Dat de foto’s niet van mij zijn en dat de tiramisu tussen alle studieboeken staat doet natuurlijk niets af aan de smaak, want die is echt heerlijk!

Het heeft wat lang geduurd voor er weer een post online kwam maar ik heb morgen een tentamen dus ik heb het erg druk gehad met leren. Ik ga het helemaal goedmaken want dit weekend bak ik cupcakes voor een feestje en ik heb nog een aantal ideetjes voor Sinterklaas die ik graag wil proberen! Goed, terug naar de tiramisu…

Image

Voor 10 personen heb je nodig:
250 ml slagroom
2 zakjes vanillesuiker
4 eierdooiers
150 gram suiker
500 gram mascarpone
450 gram speculaasjes
1 kopje espresso
Amaretto
(chocolade)kruidnoten

Image

Begin met het stijf kloppen van de slagroom met 2 zakjes vanillesuiker. Hierna klop je de eierdooiers met de suiker. Na deze stap leg je de mixer weg en ga je verder met een garde. Je mengt met de garde voorzichtig de mascarpone, geklopte slagroom eierdooiers tot een egaal mengsel.

Doe de espresso in een plat bakje en voeg hier een scheut amaretto aan toe. Dit moet je een beetje op smaak doen, als je het voor kinderen maakt kun je dit ook helemaal weglaten. Hierna dip je de speculaasjes even in de koffie en leg je een laag speculaas in een schaal. Hierop doe je een dun laagje mascarponemengsel, hierop weer speculaasjes, dan weer mengsel en zo verder tot alles op is. Ik vond het lekker om veel dunne laagjes te maken, maar je kunt er ook voor kiezen om dikkere lagen te maken. De tiramisu moet minstens 3 uur in de koelkast, maar nog veel lekkerder is om hem ’s ochtends of de avond van tevoren al te maken dan kunnen de smaken goed intrekken!

Net voor het serveren strooi je hem helemaal vol met chocolade en gewone kruidnootjes en eventueel nog ander strooigoed en dan smullen maar!! 

Image

Watvoor toetje serveren jullie bij het Sinterklaas diner?

Foto’s: Jeroen Claes