Zomerse Cupcakes

IMG_6419

Een hele tijd geleden in mijn tentamenweek was ik bij mijn vriend in zijn studentenhuis. Ze hadden daar net een oven gekocht en ik vond dat wel een goede reden om cupcakes te bakken. Ik had een lekker receptje in m’n hoofd voor zomerse cupcakes met mango en heb die ook gemaakt. Nu is het eindelijk zomers weer, dus tijd om het recept te delen zodat jullie allemaal zomerse cupcakes kunnen maken!

Lees verder

Koemelkvrije cupcakes!

DSC_0311

Een hele tijd terug postte ik al een recept voor koemelkvrije arretjescake die erg goed in de smaak viel en vandaag heb ik voor jullie een recept voor koemelkvrije cupcakes met kokos, ananas en meringue. Ik maakte deze voor de paasbrunch op maandag, maar ze zijn natuurlijk geschikt voor elke luie zondagmiddag, zomerse verjaardag, feestelijke BBQ of gewoon, wanneer je lekkere trek hebt!

Lees verder

2012 in zoetigheden, part II

Op de allerlaatste dag van het jaar de rest van het overzicht van 2012, geniet nog even van de mooie foto’s en lekkere baksel (of ik hoop in ieder geval dat ze dat zijn.. )

21Cakepop ijsjes – geinspireerd door bakerella

22Zomervakantie in Oostenrijk, we hadden autopech en heel veel regen en we waren ontzettend zielig, daarom gingen we een schandalig dure en grote chocomilkshake drinken, haha..

23Guilty pleasure ontbijtje samen met mijn ‘schoonzusje’ : wentelteefjes met kaneel en poedersuiker

24Een enorm moeilijk project uit het patisserie boek wat ik samen met mijn oma probeerde, we hebben er wel 5 uur over gedaan maar het was heerlijk en het zag er prachtig uit, maar op deze foto even niet.

25Een nieuwe studie beginnen in Amsterdam met een geweldige introweek met veel lekker eten!

26Mijn kamer opleuken met – hoe kan het ook anders – foto’s  van cupcakes!

27Als je in Amsterdam woont ontkom je er niet aan – de taart van mijn tante! Het is echt heel erg duur, voor dit stukje cheesecake gaf ik bijna 5 euro uit, maar het zaakje is zó kitsch en de taart zó lekker dat ik het niet kon laten.

28Dit was het enige recept uit Lily’s Cupcakes dat ik minder lekker vond. Het waren carrot cupcakes met walnoten en een kaneelcrème. Nou lust ik echt geen worteltjes en ook geen noten, dus het lag niet zozeer aan het recept, maar meer aan mezelf. Ze zagen er wel leuk uit met de pepernoot en mijn studiegenootjes en huisgenootjes hebben wel gesmuld.

29Ik kocht in een Engelse boekwinkel een boek met alleen maar chocoladerecepten voor maar €10! Daar heb ik toen de dubbele chocoladebrownies met chocolade-fudgesaus uit geprobeerd. Het ziet er hier niet uit, maar het was zó ontzettend lekker en zó machtig en slecht, haha!

30Natuurlijk eet ik niet alleen maar cake, koek en taart.. Een fruitsalade gaat er ook goed in, heerlijk!

31Bij de Blond winkel op de Gerard Doustraat vond ik hele leuke ‘cupcakebordjes’, eigenlijk zijn dit theetipjes, maar ik vind ze echt perfect om een cupcake op te serveren.

32Natuurlijk heb ik dit jaar ook volop Sinterklaas gevierd, 4x maarliefst! Met mijn huisgenootjes deed ik schoen zetten en daar kreeg ik een hele leuke Tony Chocolonely’s Chocoladeletterreep in..

33Een vriendin van mij vierde haar verjaardag en ik mocht de cupcakes verzorgen. Ik heb de hele dag in de keuken gestaan, maar het resultaat mocht er zijn :)

34Zelf pepernoten bakken kon natuurlijk niet ontbreken dit jaar, ik waagde me eraan met mijn huisgenootje Jonne.

35
Mijn studievereniging (Congo) organiseerde een winterdiner en het toetje was ontzettend lekker en heel feestelijk met de sterretjes!

36In het kerstpakket van mijn vader zat een zakje om zelf kaiserschmarren te maken. Ik vind het echt het ultieme wintersport eten en op wintersport at ik dit elke dag. Helaas kun je dit in Nederland niet kopen, dus ik ben nog op zoek naar een goed recept…

37Ik maakte dit jaar ook voor het eerst kaneelbroodjes en ik vond het er zo magisch uitzien, dat al het vloeibare precies in het kuiltje blijft zitten in het deeg en ook niet uitloopt of mengt.. haha, stom hè!

38Nu ik in Amsterdam woon kan ik het echt niet laten om af en toe de Starbucks in te gaan. Vooral de Speculaas Latte die ze alleen rond Kerst verkopen vind ik heerlijk. Samen met ‘schoonzusje’ Maura  betaalden we voor een Tall maar kregen we een Grande. Je verdronk bijna in de mok.

Morgen is het dan eindelijk 2013 en kunnen we allemaal een frisse start maken in een nieuw jaar. Ik heb ontzettend veel inspiratie en leuke ideetjes en ga in de eerste week van het nieuwe jaar (en mijn laatste week vakantie) ook veel dingen maken en proberen. Er staat onder andere zo’n hele toffe kitkat-M&M taart op het programma voor de verjaardag van mijn moeder en verder zie ik wel waar ik het meeste zin in heb!

Wat zijn jullie bak-plannen voor het nieuwe jaar?

Boek: Lily’s Cupcakes – Pure verwennerij

Image

Ik vind het heerlijk om te bakken, maar de inspiratie en de recepten moeten natuurlijk wel ergens vandaan komen. Vandaag laat ik jullie een bakboek zien waar ik echt helemaal lyrisch over ben. Ik heb het over ‘Lily’s Cupcakes – Pure Verwennerij’ geschreven door Cécile Wijdenes en Angelie Kaag.

Image

Ik kende Lily’s cupcakes al langer van het internet en ik vond de website altijd om bij weg te dromen, zó mooi zagen de cupcakes eruit. In 2011 kwam dan ook een receptenboek uit van Lily’s Cupcakes. Afgelopen zomer kreeg ik het in mijn bezit doordat ik er eigenlijk toevallig tegenaan liep. Ik was een beetje sceptisch want waarin zou dit boek over cupcake verschillen van de honderden andere boeken over cupcakes en waarom zou ik nóg een cupcakeboek nodig hebben? De vormgeving, de prachtige foto’s en het zachte prijsje trokken me over de streep en ik heb nooit enige spijt gehad van mijn aankoop.

Image

Het boek ziet er vrolijk uit met zijn roze en groene kleuren. Er staan prachtige foto’s in en de opbouw is erg goed. Voordat je bij de recepten beland krijg je eerst handige informatie over de ingrediënten en materialen die gebruikt worden,  hoe de recepten gebruikt moeten worden en technieken voor versiering en decoratie.

Image

Het allereerste recept wat ik probeerde waren Licor 43 cupcakes en voor ze goed en wel klaar waren waren ze al verorberd. Omdat deze cupcakes zo’n succes waren besloot ik om alle recepten uit dit boek uit te proberen en nu, na ongeveer 5 maanden, heb ik het boek bijna uit. Ik wil nog 5 of 6 recepten en dan blijven alleen de recepten met kokos over. Helaas vind ik kokos echt niet lekker, dus die cakejes zal ik ook nooit uitproberen. Ik heb bij deze recepten nog nooit meegemaakt dat ze mislukten. Als je je goed aan het recept houdt dan kan het bijna niet mis gaan. Zelfs mijn vriend kan uit dit boek cupcakes bakken zonder mislukkingen!

Image

Als je een leuk verjaardagscadeau zoekt, een traktatie voor jezelf, of als je door je bakboeken heen bent.. Lily’s Cupcakes – Pure verwennerij is een feestje voor jezelf en alle anderen die mogen proeven! Je koopt hem o.a hier voor €14,95!

Cupcake Overload!

Zoals beloofd, een post over de cakejes van afgelopen weekend! Ik had met mijn vriendin waar ik de cakejes voor maakte afgesproken dat ik ongeveer 40 cakejes zou brengen. Op zaterdagmiddag kreeg ik de vraag of ik er niet meer kon maken. Zo gezegd, zo gedaan! Ik schakelde mijn moeder in en de boodschappen werden verdubbeld, dankjewel mama! =)
Zaterdagavond heb ik toen alle cakejes gebakken en zondagochtend heb ik toen alle cakejes gevuld, opgespoten, versierd en netjes afgewerkt. Ik kreeg ontzettend veel complimentjes over de cakejes en ben stiekem ook wel trots op het eindresultaat!

Zijn jullie klaar voor heel veel eyecandy…!?

Image
Er moet natuurlijk eerst gemixt worden, het is zo leuk om te zien hoe een prutje van ingrediënten een lekker fluffy deeg wordt =)

Image
Bakken…

Image
vullen…

Image
en opspuiten.

Image

Image
Minder leuk, de bergen afwas die je tussendoor weg moet werken…

Image

Image

Image
Mini’s!! Ik maak ze niet heel vaak maar nu had ik wat deeg over. Mini’s zijn zo handig om te eten bij de koffie, het knoeit niet zo als een grote cupcake en is net een lekker hapje. Mijn opa en oma konden dan ook niet van de mini’s af blijven en binnen de kortste keren waren ze allemaal verorberd.

Image

Image

Image

Image

Het eindresultaat, bijna 100 cakejes! Kunnen jullie raden welke smaken het zijn?