It’s Pizza Baby!

DSC_0545

Vandaag nog eens een hartig recept op mijn blog! En niet zomaar een, maar een voor pizza. Nu zul je wel denken, pizza.. dat kan toch iedereen? Dat klopt. Maar deze pizza-combi is wel erg lekker en ontdekte ik bij Vapiano. Wat Vapiano kan dat kan ik ook dacht ik, en zo geschiedde…

Lees verder

Zomerse Cupcakes

IMG_6419

Een hele tijd geleden in mijn tentamenweek was ik bij mijn vriend in zijn studentenhuis. Ze hadden daar net een oven gekocht en ik vond dat wel een goede reden om cupcakes te bakken. Ik had een lekker receptje in m’n hoofd voor zomerse cupcakes met mango en heb die ook gemaakt. Nu is het eindelijk zomers weer, dus tijd om het recept te delen zodat jullie allemaal zomerse cupcakes kunnen maken!

Lees verder

Happy Birthday Sis!

DSC_0561

Jaja, vandaag is het dan zover.. Mijn kleine zusje is jarig! Ze heeft er een jaar op moeten wachten, maar dan heb je ook wat hè?! Omdat ze deze week proefwerkweek heeft viert ze volgende week pas haar verjaardag maar we hebben gisteren samen wel al een lekkere taart gebakken om het een klein beetje te vieren. We maakten een kersenkruimeltaart, benieuwd naar het recept?

Lees verder

Goddelijke Appeltaart

DSC_0340

Laatst heb ik voor het eerst kennis gemaakt met de TV zender 24kitchen. Ik keek het bij een vriendin en ik vond het geweldig! Helaas kan ik het op mijn kamer niet kijken, maar in het weekend op zondagmorgen bij mijn ouders is het feest! Dan kijk ik bijna elke week wel even 24kitchen, en vaak is het Rudolph’s Bakery. En afgelopen weekend keek ik niet alleen 24kitchen, ik maakte ook een taart!

Lees verder

Koemelkvrije cupcakes!

DSC_0311

Een hele tijd terug postte ik al een recept voor koemelkvrije arretjescake die erg goed in de smaak viel en vandaag heb ik voor jullie een recept voor koemelkvrije cupcakes met kokos, ananas en meringue. Ik maakte deze voor de paasbrunch op maandag, maar ze zijn natuurlijk geschikt voor elke luie zondagmiddag, zomerse verjaardag, feestelijke BBQ of gewoon, wanneer je lekkere trek hebt!

Lees verder

Perfect Cheesecake!

DSC_0288

Citroen, lemon, citron, zitrone… Je raadt het al.. Ik heb een citroenfase. Op het moment eet ik alles wat met citroen te maken heeft. Zomerzin citroenkwarktaart cruesli, groene thee met citroen, citroen over de salade, het kan me niet zuur genoeg zijn. En daarom wilde ik graag een citroen cheesecake bakken om het rijtje compleet te maken.

Lees verder

Kaneelbroodjes 2.0

Een paar weken geleden plaatste ik al een artikel over kaneelbrood, wat erg in de smaak viel. Maar ik zou mezelf niet zijn als ik dat nog dacht te verbeteren. En natuurlijk probeerde ik een paar weken later een ander recept van kaneelbroodjes, dit keer uit het boek ”Koffie lekkernijen” van Susannah Blake. Hieruit maakte ik ook het nagerecht voor tweede kerstdag en dat beviel erg goed, ondanks dat de taart er niet perfect uit kwam. Zou het dan wel goed gaan met deze kaneelbroodjes…?

Lees verder

Healthy Baking

De meeste mensen beginnen in januari al met goede voornemens, maar ik ben daar heel eigenwijs tegenin gegaan door heerlijke zoetigheden op m’n blog te plaatsen. Maar ook aan het maken van die zoetigheden komt een eind, want ik had geen kandidaten meer om ze op te eten en om nu alles zelf op te eten…. Dat gaat zelfs mij te ver.

Lees verder

Appelkaneel cakejes

Een feestje is natuurlijk de perfecte gelegenheid om iets te bakken! Je kunt lekker veel maken en iedereen wil graag meehelpen met opeten. Helemaal leuk is het natuurlijk als je bakt voor je eigen verjaardag en dat heb ik afgelopen weekend gedaan! Naast treinreizen, werken, boodschappen doen en feest vieren heb ik ook nog enkele uren in de keuken gestaan om heerlijke cupcakes, smeuïge cakebonbons en andere lekkernijen op tafel te zetten.

 Image

Mijn plan was om 5 verschillende soorten cupcakes te maken en daarnaast een koemelk/sojavrije arretjescake te produceren. Helaas dacht de oven daar anders over en ging het helemaal mis, de cupcakes kwamen als reuzechampignons uit de oven en eenmaal afgekoeld bleef er niet veel over dan een ingestort hoopje cakekruimels. De charme zoals je die kent van een cupcake was ver te zoeken. Maar ik gaf natuurlijk niet meteen op en na een brainstormsessie met mijn mama besloot ik om er cakebonbons van te maken. Mijn camera raakte een beetje in de vergetelheid tussen alle recepten, pakjes boter, repen chocolade en nieuwsgierige familieleden en ik heb dus – helaas – alleen foto’s van het eindresultaat voor je gemaakt…

Image

Vandaag wil ik het recept voor appel kaneel cakejes met jullie delen. Het cakeje is lekker smeuïg door de appelstukjes en smaakt heerlijk warm en herfstig door de kaneel en de crème voegt daar weer een vleugje frisheid aan toe, een perfecte combi dus! Ik heb als basis het vanille recept van Lily’s Cupcakes gebruikt.

Voor 12 cakejes heb je nodig:
170 gram boter
150 gram suiker
50 ml arachideolie
1 groot ei
150 gram bloem + beetje extra
5 gram bakpoeder
Snufje zout
70 ml melk
60 ml slagroom
1 vanillestokje
Kaneel
250 gram poedersuiker
Appelsap
1-2 appels

 Image

Doe de melk en de slagroom in een pannetje. Snij het vanillestokje open, schraap het merg eruit en voeg doe dit allebei in het pannetje. Verwarm dit ongeveer 5 minuten, maar laat het niet koken want dan krijg je zo’n vies velletje op je melk. Laat het daarna afkoelen en haal het vanillestokje eruit.

Ondertussen meng je 45 gram boter, de suiker, het ei en de olie tot je een glad mengsel hebt. Hierna voeg je de bloem, het bakpoeder en een snufje zout toe. Het beste kun je dit even zeven want dan krijg je het mooiste resultaat.

Nu kun je de appels in kleine blokjes snijden, want je melk is toch nog niet afgekoeld. Ik had wat kleinere appels dus ik heb er twee gebruikt maar 1 grote is ook wel genoeg. Bestrooi de appels met wat bloem en zorg dat er aan alle blokjes bloem zit. Dit zorgt ervoor dat de appelblokjes niet naar de bodem van het cakeje zakken tijdens het bakken.

Als de melk helemaal is afgekoeld voeg je bij je beslag en mix je ongeveer 5 minuten.  Als je beslag lekker luchtig en licht van kleur is, is het goed. Voeg hierna de appelstukjes toe en als laatste de kaneel. Doe dit met een eetlepel zodat de appelstukjes niet helemaal fijngemalen worden door de mixer. Nu het herfst is vind ik het lekker om veel kaneel toe te voegen, maar als ik deze cakejes in de lente zou maken zou een vleugje kaneel volstaan.

Vul nu je cakevormpjes voor ongeveer  2/3 met het beslag en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden ongeveer 20 minuten. Controleer met een satéprikker even of ze gaar zijn want elke oven is weer anders.

Ondertussen kun je de crème vast maken. Klop eerst de overige  boter even los, deze moet op kamertemperatuur zijn. Voeg daarna beetje bij beetje de poedersuiker toe. Dit stuift heel erg en de lucht in de keuken gaat er heel zoet van smaken dus pas op met overijverige mixers die al je suiker in het rond strooien! Als je ongeveer de helft van de poedersuiker hebt toegevoegd kun je 2 eetlepels appelsap toevoegen. Hierna voeg je de rest van de poedersuiker toe in gedeeltes en voeg je nog 2 eetlepels appelsap toe. Nu proef je even of je de crème fris en luchtig genoeg vind. Voeg eventueel nog meer appelsap toe, maar wel voorzichtig want als je teveel ineens toevoegt neemt de crème het vocht niet meer op.

Als de cakejes volledig zijn afgekoeld kun je de crème op de cakejes spuiten en versieren met bijvoorbeeld appelchips!

Image

 

 

 

Brownies

Bij de koffie of thee, bij een filmavondje of op een verjaardag, als toetje of als ontbijt, deze brownies doen het altijd goed! Ik kan me niet meer herinneren dat ik dit recept voor het eerst maakte, in mijn beleving was het er gewoon altijd al. Ooit heb ik dit recept gevonden en door de tijd heen is het veranderd en aangepast en zo werd het perfecte brownierecept geboren.

Ik vind dit ook het perfecte recept voor een eerste échte blogpost, het mislukt vrijwel nooit en er is altijd wel een gelegenheid te bedenken om deze heerlijke chocoladebommetjes te maken.

Zorg dat je voor deze brownies een aantal basisingrediënten in huis hebt:
125 gram boter
400 gram suiker
4 eieren
150 gram pure chocolade
200 gram zelfrijzend bakmeel
1 zakje vanillesuiker
Daarnaast is het lekker om er bijvoorbeeld rozijnen, mini-marshmallows, chocolate chips, M&M’s, noten of andere lekkere dingen in te doen.

Verwarm eerst de oven voor op 180 graden. Breek de chocolade in blokjes en doe dit samen met de boter in een pannetje. Let erop dat dit pannetje groot genoeg is voor de andere ingrediënten, want die komen er allemaal nog bij. Smelt de chocolade en de boter op laag vuur en voeg daarna de suiker toe. Ondertussen blijf je goed roeren met een garde natuurlijk want je wil niet dat je chocolademengsel aankoekt in je pannetje.

Voeg dan één voor één de eieren toe. Nu denk je dat het helemaal gaat mislukken want het wordt een beetje slijmerig, maar dat komt helemaal goed! We voegen nu namelijk het zelfrijzend bakmeel en de vanillesuiker toe. Roer dit nogmaals goed door en klaar is je beslag. Hier kun je nu nog extra ingrediënten toevoegen.

Giet nu het mengsel in een ingevette vierkante schaal of op een bakplaat. Ik vind het zelf lekker om wat plattere brownies te hebben en giet het beslag daarom op de bakplaat van de oven,  maar als jij graag dikkere brownies wil dan neem je gewoon een kleinere vorm.

Bak de brownies in 30-45 minuten gaar, dit ligt natuurlijk geheel aan je vorm, maar mijn brownies staan er meestal 35 minuutjes in. Probeer het gewoon even uit met een satéprikker, als er een beetje deeg blijft hangen dan zijn ze het lekkerst.

Tot zover gaat alles goed, maar nu komt het moeilijkste! Haal de brownies uit de oven en laat ze helemaal afkoelen. Blokjes kun je het makkelijkst snijden van afgekoelde brownies. Of doe zoals ik en steek er vormpjes uit met een koekjes uitsteker! Wanneer je de brownies als toetje wil serveren kun je ze het beste lauwwarm snijden en daarna serveren met een bolletje vanille-ijs!